Lavare o non lavare le uova?

Domanda che si fanno in tanti e i pareri sono controversi. Non lavare dopo l'acquisto ma lavare solo poco prima dell'utilizzo con acqua clorata (seguendo le indicazioni in etichetta del disinfettante) e solo se si tratta di uova perfettamente integre e se devono essere usate sulle preparazioni crude

indicazione riportata in manuali di corretta prassi igienica approvati dal Min. della Salute. L'ideale, però, per questi piatti sarebbe usare degli ovoprodotti (uova in brick) così non ci pensiamo più oppure comprare le uova da certi allevamenti che garantiscono l'assenza di salmonella e altri batteri patogeni. Se le lavi, queste uova, grande attenzione dopo a pulire bene il lavandino, rubinetti e altro che può essere stato schizzato con l'acqua sporca. E prima che si scateni una discussione sulla pastorizzazione delle uova con lo sciroppo di zucchero, secondo me questo processo è poco controllabile a patto che non si possa dimostrare di raggiungere una certa temperatura in tutta la massa dell'alimento e che questa sia mantenuta per un certo tempo. Sicuramente, è una misura preventiva ulteriore e da applicare ma non può garantire l'assenza di patogeni. Se invece sei di un parere diverso, mi piacerebbe leggerti nei commenti.