Anisakis è presente in tutti i principali mari, compreso il Mediterraneo, e studi hanno evidenziato una presenza variabile in base alle zone e alle specie ittiche. In Italia, per esempio, è stata rilevata una maggiore prevalenza in alcune regioni costiere, soprattutto nelle alici e nelle sardine.

• sardine,
• aringhe,
• alici,
• sgombri
• totani.

Acquista pesce eviscerato: Scegliere pesce già eviscerato riduce la possibilità che i parassiti presenti nei visceri migrino nei muscoli.

Cottura adeguata: Cucina sempre il pesce a temperature superiori a 70°C per alcuni minuti.

Congelamento precauzionale: Per il consumo di pesce crudo, assicurati di congelarlo a -18°C per almeno 4 giorni.

Limita il consumo di prodotti a rischio: Riduci il consumo di semiconserve o pesce marinato fatto in casa.

Il Ministero della Salute, l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie (IZSVe) e non solo sono impegnati nel monitoraggio e nella gestione dei rischi associati ai parassiti nei prodotti ittici. I laboratori specializzati effettuano analisi per identificare e quantificare la presenza di Anisakis, garantendo che le misure preventive siano efficaci e ben comunicate al pubblico.

Concludendo, mentre l'attrattiva del pesce crudo continua a crescere, è fondamentale mantenere un'alta attenzione sulla gestione della sicurezza alimentare per proteggersi efficacemente dalle parassitosi. Seguire le linee guida di prevenzione e rimanere informati sulle raccomandazioni delle autorità sanitarie può fare la differenza nella prevenzione di queste infezioni.