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La sicurezza alimentare non è solo rispettare le regole per evitare multe. La food safety culture è un modo di pensare e agire che rende un’azienda più forte e sicura, sia a livello pratico che legale. Formare il personale non significa solo insegnare come fare il proprio lavoro, ma far capire a ogni operatore l'importanza di quello che fa, gli errori che potrebbe commettere e le conseguenze che ne derivano.

La food safety culture va oltre il semplice sapere come fare le cose. Significa che ogni persona nell'azienda è consapevole di quanto sia importante il proprio lavoro per garantire la sicurezza degli alimenti e che tutti siano attenti a prevenire errori che potrebbero danneggiare l'azienda e i clienti.

• Numero di dipendenti
  Se l'azienda è grande, è più difficile organizzare la formazione e controllare che tutti siano allo stesso livello di conoscenza. È importante che tutti capiscano le regole e i rischi.
• Cambio di mansioni
  Se le persone cambiano spesso ruolo, è complicato mantenere la stessa qualità nella formazione e nella consapevolezza. È necessario che tutti siano preparati allo stesso modo, anche se svolgono compiti diversi.
• Risorse economiche e competenze
  Quanto l'azienda può spendere per la formazione e quante competenze interne ha a disposizione influiscono sulla qualità della food safety culture. Bisogna investire in formazione e avere persone esperte che possano trasmettere le conoscenze in modo efficace.
• Turnover del personale
  Le aziende dove il personale cambia spesso faticano a mantenere una cultura della sicurezza stabile. Se ci sono molti operatori esterni o di cooperative, diventa più difficile garantire che tutti seguano gli stessi standard.

Per creare una food safety culture vera e propria, la formazione non deve essere vista solo come un obbligo. Deve diventare una parte importante del modo di lavorare, dove ogni persona sa perché le cose devono essere fatte in un certo modo e quanto sia fondamentale farle bene.